<rt id="o06ri"><object id="o06ri"><legend id="o06ri"></legend></object></rt>
    <em id="o06ri"><bdo id="o06ri"></bdo></em>
    新聞資訊

    柳市沙岙粉干

    發布日期:2016-04-08 | 關注:112
        粉干是溫州人非常熟悉的食品,一直以來深受市民喜愛。它宜煮宜炒,是具有悠久歷史的溫州特色點心。比如溫州豬臟粉、平陽炒粉干等,不僅溫州人吃不厭,外地來溫者也很喜歡。在過去,手工制作粉干是不少農村家庭在農閑時節抓副業收入的一個重要行當。但隨著機械加工的普及,手工做粉干迅速被擠出市場,現在已經很難找到這類作坊了。

        所幸,樂清市攝影家協會副會長陳尚云在3年前拍下了手工做粉干的全過程,為這個老行當保留了一份珍貴的圖像資料。他說,這組照片是在樂清市柳市鎮沙岙村拍攝的,那里是一個傳統的粉干生產專業村,過去幾乎每家每戶都在做粉干。因為自己就是這個村的人,從小就是看著鄉親們做粉干長大的,十幾歲時還幫過家人一起做粉干,所以對手工制作粉干的過程非常清楚。

        據陳尚云介紹,一般家庭手工做粉干要在前一天的下午,將25公斤大米放在盆里,用水浸泡3個小時。爾后開始將米水磨成糊狀,經過打包之后,用石磨或石塊壓在上面,榨出水分;待水粉變為固體狀之后,再放入端盂內發酵。

        但這還只是一個開端,接下來的工序就更顯繁瑣了:做粉干的那一天,老司一般要在三更天起床,先給陶灶生火,把水燒開,再把水粉捏成直徑約10厘米的鉛球狀的“粉鼓頭”(米粉團),放入“陶”中,燒八九分熟,然后用笊籬撈起放端盂內;接下來把“粉鼓頭”放入搗臼內搗。這種搗臼是特制的,置有踏碓架,可以讓兩三個人站在上面用腳踩踏,另有一人坐在一旁,用手攪粉鼓;搗畢,便將粉鼓放在面板上,揉成直徑約15厘米、高約20厘米的粉鼓;之后將一坨坨粉鼓放在粉筒內(內置鐵制粉鏡,即粉干模子),這種粉筒就放在粉架(骨旁)上,而粉架(骨旁)又安置在陶灶上方。做粉干的老司把一根類似于杠桿的橫梁用繩索縛在擂筒上,再以絞子段絞出粉干,并且用手摘落;放入陶中煮開后,用粉籃撈起,放入水中冷卻一下,再倒入盛有冷水的端盂內;繼而撈起,盤成一頁頁攤放在粉晾上曬,其間還要捋三次,以防粉干粘連。

       這就是我們市場上看到的粉干了。

       在過去,樂清的沙岙粉干與永嘉的沙崗粉干一樣是有名的地方農副產品。如今其他地方的粉干大多用機械化生產了,而沙岙一直保持著手工制作。但由于手工效率低、勞動強度大,漸漸地做粉干的家庭越來越少。到上世紀80年代后期,就只有少數幾戶人家在做了。到了新世紀初只剩下3戶,目前雖然還留有一戶,但做的產量已經不多了。                                                                                                                                                                                                                                                                                             ——沙湖食品
    Copyright © 2016 樂清市沙湖食品有限公司. All Right Reserved.     網站制作維護:傳信網絡
    電話:0577-61759577 13587653777 傳真:0577-61759577 地址:浙江省樂清市柳市鎮湖頭沙岙隔籬村  浙ICP備16001345號-2

    品牌搜索: 沙岙粉干 ,沙岙隔籬橋粉干,粉干西施,沙湖食品

    国产高清视频在线观看无缓冲