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    新聞資訊

    溫州炒粉干

    發布日期:2016-04-20 | 關注:655
       溫州人將炒粉干簡單地稱為炒粉,但見一條不長的街上每個攤位都做炒粉,用本
       地豬肉熬出油,佐好湯料,粉干無須用水沖軟,即下鍋炒,直至湯料與粉干融為一體,佐料有瘦肉、花菜、蔥花等。說的很是簡單,做得好卻不易,各種澆頭是需要吃客自己點的,主要是澆頭花色品種繁多,先把基圍蝦和粉干放在開水里過一下,撈起來浸入冷水后再滴干水分,然后準備些白菜、香菇、雞蛋、魷魚絲什么的,待到把粉干炒得六七成熟了,把這些東西放進去,聞到香噴噴的時候起鍋,就是超級好吃的粉干了。

       粉干在沒下鍋以前,看上去和粉絲是沒什么區別的。但是粉干顏色比較深,炒過后有面的口感,卻又是粉絲的味道。就這樣的吃法在溫州是家家吃、戶戶喜歡的。溫州人大多不在家進餐,炒粉干配牛奶、紫菜湯、豆漿、魚丸湯等往往是不少溫州人的選擇,這樣搭配不僅男女老少皆宜,而   且吃后不干、不膩。溫州人把炒粉干當主食,也當點心,只要喜歡,不管早中晚還是夜宵,均可享受??梢哉f,溫州炒粉顛覆了對炒河粉,粉干的概念。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              —— 沙湖食品

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